为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，筑牢校园餐饮安全防线，黎城县食品药品监督管理局（以下简称“黎城县食药监局”）组织召开了全县学校食堂食品安全工作专题培训会。此次培训旨在强化学校食堂管理人员及从业人员的责任意识与操作规范，确保广大师生“舌尖上的安全”。

培训会上，黎城县食药监局相关负责人首先通报了近期对部分学校食堂的监督检查情况，分析了当前学校食堂在食材采购、储存加工、餐具消毒、人员健康管理等方面存在的共性问题和潜在风险。会议强调，校园食品安全关系学生健康成长和社会和谐稳定，各学校及食堂承包单位必须高度重视，严格落实食品安全主体责任，将各项管理制度落到实处。

监管部门的专业执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合生动案例，进行了系统深入的讲解。培训内容重点涵盖了以下几个关键环节：

1. 食材源头管控：要求严格执行进货查验记录制度，确保肉类、蔬菜、米面油等主要食材来源可溯、质量可靠，严禁采购和使用不合格食品及原料。
2. 加工过程规范：详细讲解了食品储存、清洗切配、烹饪制作、备餐分餐等流程中的卫生要求，强调生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。
3. 人员健康与卫生：重申食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并保持良好的个人卫生习惯，严格执行晨检制度和穿戴清洁工作服帽。
4. 餐具清洗消毒：明确餐具、饮具的清洗、消毒、保洁标准和操作流程，确保消毒设备正常运转并记录完整。
5. 应急处置与留样管理：指导学校完善食品安全事故应急预案，规范食品留样操作（留样量、时间、标签等），以便于事件追溯和调查。

会议还就推进“明厨亮灶”建设、利用信息化手段加强日常管理、畅通家长与社会监督渠道等方面提出了具体要求和建议。

全县各级各类学校（含托幼机构）的食堂负责人、食品安全管理员以及部分餐饮服务承包单位代表共计百余人参加了本次培训。参会人员纷纷表示，培训内容具体、针对性强，对实际工作有很强的指导意义。通过培训，进一步明确了自身职责，加深了对食品安全规范的理解，后续将对照要求进行自查整改，不断提升食堂餐饮安全管理水平。

黎城县食药监局表示，将持续加强对学校食堂的监督检查力度和频次，对发现的违法违规行为依法严肃处理，并计划定期开展此类培训与考核，建立长效管理机制，与教育部门、学校等各方携手，共同守护好校园食品安全阵地，为全县师生营造一个安全、放心的就餐环境。